Tämä on tärkeä suositus, joka auttaa hyödyntämään täysimääräisesti tämän keittiössä suositun vihanneksen ominaisuudet. Peruna on korvaamaton tuote, jota käytetään monissa klassisissa ruokissa. Jotta sen kaikki ravintoaineet säilyvät, sitä ei kuitenkaan pidä paistaa tai uunissa paistaa . Tämä on ihanteellinen valmistustapa, joka säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet.
Asiantuntijoiden suosittelema menetelmä on höyrytys. Tällä tavalla peruna säilyttää kaikki ravintoaineensa. Höyrytys estää vesiliukoisten vitamiinien, kuten B- ja C-vitamiinien, liukenemisen kypsennyksen aikana.
Perunan höyrytys matalassa, tasaisessa lämpötilassa ja ilman suoraa kosketusta veteen säilyttää tarvittavat mineraalit, kuten kaliumin, jolla on keskeinen rooli sydämen terveyden ja nestetasapainon ylläpitämisessä.
Tärkeintä on, että peruna höyrytetään tasaisesti ilman upottamista veteen. On syytä muistaa, että kuorittujen perunoiden keittämisen yhteydessä suurin osa ravintoaineista huuhtoutuu veteen, joka sitten heitetään pois.
Koska höyrytys vaikuttaa perunoihin ulkopuolelta , se ei huuhtele mikroaineita, mikä tekee siitä tehokkaimman tavan saada kiinteitä, maukkaita ja ravitsevia perunoita.
Lisäksi asiantuntijat suosittelevat, että perunoita ei kuorita ennen valmistusta, koska kuori toimii luonnollisena suojana ja auttaa säilyttämään kuitua, antioksidantteja ja hivenaineita. Se myös edistää kylläisyyden tunnetta, mikä on tärkeää painoaan tarkkaileville. On kuitenkin tärkeää pestä perunat huolellisesti, jotta lika ja epäpuhtaudet poistuvat.
Ikään kuin tämä ei olisi tarpeeksi, höyryttämisellä on vielä yksi erittäin tärkeä etu: se auttaa hallitsemaan perunan glykeemistä indeksiä. Paistettaessa tai uunissa paistettaessa perunaa erittäin korkeissa lämpötiloissa tärkkelys muuttuu jyrkästi, mikä aiheuttaa verensokerin nousua.
Diabeetikoille tai glukoosi-intoleranteille perunoiden höyrytys voi olla erittäin hyödyllinen ennaltaehkäisevä toimenpide . Höyrytys on hidas ja tasaisempi kypsennysmenetelmä, mikä tekee siitä suositun vaihtoehdon tasapainoisempaa ruokavaliota tavoitteleville sen ravintoarvojen ja yleisten terveyshyötyjen ansiosta.
Ei paistettu eikä uunissa paistettu: terveellisin peruna valmistetaan höyryttämällä.
On myös syytä huomata, että valmistusprosessissa ei tarvitse lisätä rasvaa, mikä erottaa sen perinteisestä paistamisesta. Jälkimmäisessä tapauksessa ne imevät paljon öljyä, mikä ei ole lainkaan terveellistä.
Uunissa paistettaessa perunoihin lisätään yleensä voita tai kasviöljyä, mikä tekee niistä huomattavasti vähemmän maukkaita verrattuna höyrytettyihin perunoihin, jotka valmistuvat itsestään.
Höyrytettyjen perunoiden valmistamisen edut ovat lukuisat, mutta merkittävimmät niistä ovat seuraavat:
- Maksimaalinen ravintoarvo
- Terveellisempi ja kevyempi ruoka
- Parempi rakenne ja maku.
- Hyödyllinen ruoansulatukselle
- Ne eivät pala tai tartu kiinni.
Jotkut kokit suosittelevat maustamaan ne kylmänä, ripottelemalla oliiviöljyä, yrttejä, valkosipulia tai sitruunaa, mikä lisää makua vääristämättä niiden ravintoarvoa ja hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat syy niiden valintaan.
Ne, jotka suosittelevat perunoiden höyrytystä, korostavat myös sen käytännöllisyyttä ja monipuolisuutta keittiössä. Sitä voidaan käyttää salaattiperustana sekä kevyiden omelettien tai perunamuusin valmistuksessa.
Toinen tämän valmistustavan etu on, että keittämisen ja jäähtymisen jälkeen osa tärkkelyksestä muuttuu kuiduiksi, jotka edistävät suoliston terveyttä ja luovat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen.
