Yksinkertainen temppu, joka auttaa säilyttämään tuoreuden ja vähentämään homeen muodostumista, erityisesti kovissa ja puolikovissa juustoissa.
Sisältö
Juuston säilyttäminen hyvässä kunnossa ei aina ole helppoa. Ajan myötä jääkaapissa voi esiintyä homehtumista, kuivumista tai voimakasta hajua . Tämän torjumiseksi monet suosittelevat kotitekoista keinoa: ennen juuston säilyttämistä sen päälle levitetään pieni määrä etikkaa .
Etikka on tunnettu luonnollisista antimikrobisista ominaisuuksistaan , jotka liittyvät sen happamuuteen. Kohtuullisessa määrin käytettynä se voi olla hyödyllinen keino elintarvikkeiden säilyttämisessä.
Mikä on etikan lisäämisen tarkoitus juustoon?
Oikein käytettynä etikka voi tuoda useita etuja:
- Se vähentää sieni- ja bakteerimääriä , jotka yleensä kehittyvät pinnalla.
- Se pidentää säilyvyyttä , erityisesti puolikovien tai kovien juustojen.
- Se auttaa neutraloimaan hajuja jääkaapin sisällä.
On tärkeää huomata, että tämä menetelmä ei korvaa asianmukaista jäähdytystä tai hygienian noudattamista, mutta se voi tarjota lisäsuojaa.
Vaiheittaiset ohjeet: miten levittää ainetta vaikuttamatta makuun.
Tärkeintä on käyttää vain hyvin vähän. Tarkoitus ei ole kastella juustoa, vaan puhdistaa sen pinta huolellisesti.
- Kostuta kevyesti paperinen keittiöpyyhe tai puhdas kangas valkoviinietikalla tai alkoholietikalla.
- Hiero aine varovasti juuston koko pinnalle.
- Anna sen kuivua muutaman sekunnin ajan.
- Kääri pergamenttipaperiin tai erityiseen elintarvikepaperiin (välttäkää suoraa kosketusta muovin kanssa).
- Säilytä vihanneslaatikossa tai jääkaapin vähiten kylmässä osassa.
Liian suuren määrän etikkaa käyttäminen voi muuttaa juuston makua tai rakennetta.
Mitkä juustot sopivat parhaiten tähän temppuun?
Paras tulos saavutetaan seuraavilla juustoilla:
- Kovat juustot , kuten Reggiano tai Sardo.
- Puolikovat juustot, kuten pategras.
Etikan käyttöä ei suositella erittäin pehmeille tai tuoreille juustoille, kuten ricottalle tai kermajuustolle, koska niiden korkea kosteuspitoisuus vaatii toisenlaisen säilöntätavan ja etikka voi vaikuttaa niiden rakenteeseen.
